高温調理袋は素晴らしいものです。普段食事をする際に、この包装に気づかないかもしれませんが、実は高温調理袋は普通の包装袋ではありません。加熱溶液が入った複合型の包装袋で、調理器具と調理袋の特性を兼ね備えていると言えます。食品は袋の中でそのままの状態で保存でき、高温（通常120～135℃）で殺菌・加熱した後、袋から取り出すだけで食べられます。10年以上の使用実績があり、理想的な販売用包装容器であることが証明されています。肉や大豆製品の包装に適しており、便利で衛生的かつ実用的で、食品本来の風味をしっかり保つことができるため、消費者に好評です。
肉類を常温で保存できる最も初期の包装は缶詰食品であり、これはブリキ製の鉄缶で、後に外装としてガラス瓶が使われるようになった。ブリキとガラス瓶はどちらも高温調理耐性と高いバリア性を備えているため、缶詰食品の賞味期限は2年以上になる。しかし、ブリキ缶とガラス瓶は容積が大きく重量もある硬質の包装容器であるため、ブリキは耐薬品性が低く、特に酸性の食品を入れると金属イオンが析出しやすく、食品の風味に影響を与える。1960年代、米国は航空宇宙食品の包装問題を解決するためにアルミニウム・プラスチック複合フィルムを発明した。これは肉類の包装に使用され、高温高圧殺菌により常温で保存でき、賞味期限は1年以上である。アルミニウム・プラスチック複合フィルムの役割は缶詰に似ており、柔らかく軽いため「ソフト缶」と呼ばれている。
食品包装に関して言えば、高温レトルトバッグには多くの独自の利点がある。利点金属製の缶詰容器や冷凍食品包装袋と比較すると：
①色を維持する,食品の香り、味、形。レトルトバッグは薄型で、短時間で殺菌要件を満たすことができ、食品本来の色、香り、味、形状を可能な限り維持することができます。
使いやすいレトルトパウチは簡単かつ安全に開封できます。食べる際は、袋ごと食品を沸騰したお湯に入れ、5分間加熱すれば開封して食べられます。加熱しなくても食べられます。
②保管と持ち運びが便利。調理用バッグは軽量で、積み重ねて収納でき、場所を取りません。食品を包装した後の占有スペースは金属缶よりも小さく、保管・輸送スペースを最大限に活用でき、保管・輸送コストの削減につながります。
エネルギーを節約しましょう。調理用バッグは薄いため、加熱すると細菌の致死温度に早く達し、エネルギー消費量は鉄製の缶に比べて30～40％少なくて済みます。
③売りやすい。レトルトパウチは、市場のニーズに応じて様々な食品と組み合わせたり、個別に包装したりすることができ、顧客は自由に選択できます。さらに、美しい外観のおかげで、販売量も大幅に増加しました。
④長期保存が可能。レトルトパウチに包装された食品は、冷蔵や冷凍を必要とせず、金属缶と同等の安定した保存期間を持ち、販売しやすく、家庭でも使いやすい。
⑤製造コストの削減。レトルトバッグの製造に使用される複合フィルムのコストは金属板よりも低く、製造工程や必要な設備もはるかに簡素であるため、レトルトバッグの価格も低くなっています。
高温調理用バッグの製品構造
一般的に、2層フィルム、3層フィルム、4層フィルム構造の3種類に分類されます。
二層フィルムは一般的にBOPA/CPP、PET/CPPである。
フィルムの三層構造はPET/AL/CPP、BOPA/AL/CPPである。
4層フィルム構造はPET/BOPA/AL/CPP、PET/AL/BOPA/CPPである。
高温調理耐性検査
袋が完成したら、同じ量の中身を袋に入れてしっかり密封します（注：中身は顧客が指定した内容とほぼ同じで、密封時に袋の中の空気を抜くようにしてください。調理中の空気膨張による試験効果に影響が出ないようにするためです）。それをts-25c背圧高温調理鍋に入れ、顧客が要求する条件（調理温度、時間、圧力）を設定して高温調理耐性をテストします。高温調理袋の製造プロセスは現在世界最高の調理袋です。そのほとんどは乾式混練法で製造されていますが、一部は無溶剤混練法または共押出混練法で製造することもできます。
調理後の外観検査：袋の表面は平らで、しわ、膨れ、変形がなく、分離や漏れもありません。
投稿日時：2022年7月18日
