高温調理用バッグは素晴らしいですね。普段食事をしている時にはこのパッケージに気付かないかもしれません。実はこの高温調理用袋は普通の包装袋ではありません。加温液を配合した複合タイプです。特徴的な包装袋は、調理器具と調理袋の特性を兼ね備えた高温調理袋と言えます。食品は袋のまま、高温（通常120〜135℃）で殺菌・加熱処理した後、取り出して食べることができます。 10年以上の使用実績により、理想的な販売用包装容器であることが証明されました。肉や大豆製品の包装に適しており、便利で衛生的で実用的であり、食品本来の風味をうまく維持できるため、消費者に好まれています。
肉食品を常温で保存できる包装の最古はブリキ製の鉄缶である缶詰で、後に外包装としてガラス瓶が使用されるようになったとされています。ブリキ瓶とガラス瓶はどちらも高温調理耐性と高いバリア性を備えているため、缶詰食品の保存期間は 2 年以上に達することがあります。しかし、ブリキ缶やガラスびんは容積が大きく重量もある堅い包装容器であるため、耐薬品性が悪く、特に酸性の食品を入れると金属イオンが析出しやすく、食品の風味に影響を及ぼします。 1960 年代、米国は航空宇宙食品の包装を解決するために、アルミニウムとプラスチックの複合フィルムを発明しました。肉食品の包装に使用されており、高温高圧殺菌により室温での保存が可能で、賞味期限は1年以上です。アルミとプラスチックの複合フィルムは、柔らかくて軽いという缶の役割に似ていることから「ソフト缶」と名付けられました。
食品包装の観点から見ると、高温レトルトバッグには多くの特徴があります。利点金属製の缶詰容器や冷凍食品の包装袋と比較すると、
①色を保つ,食べ物の香り、味、形。レトルトバッグはより薄く、短時間で殺菌要件を満たし、食品本来の色、香り、味、形状を可能な限り保存します。
使いやすい.レトルトパウチは簡単・安全に開封できます。お召し上がりの際は、袋ごと沸騰したお湯に入れて5分ほど加熱すると、加熱しなくても開封してお召し上がりいただけます。
②保管や持ち運びに便利です。クッキングバッグは軽量で、積み重ねて保管でき、小さなスペースを占めます。食品を包装した後の占有スペースは金属缶よりも小さいため、保管および輸送スペースを最大限に活用でき、保管および輸送コストを節約できます。
エネルギーを節約します。調理袋が薄いため、加熱すると細菌の致死温度に早く到達し、エネルギー消費量は鉄缶に比べて30～40%少なくなります。
③売りやすい。レトルトバッグは、市場のニーズに合わせて包装したり、さまざまな食品と組み合わせたりすることができ、顧客が自由に選択できます。また、見た目の美しさから販売数量も大幅に増加しました。
④保存期間が長い。冷蔵・冷凍を必要とせず、金属缶に匹敵する安定した賞味期限があり、販売しやすく、家庭でも使いやすいレトルト食品です。
⑤製造コストが安くなる。レトルトバッグを製造するための複合フィルムは、金属板に比べてコストが低く、製造工程や必要な設備が非常に簡単であるため、レトルトバッグの価格が低くなります。
高温調理用バッグの製品構造
一般的に2層フィルム、3層フィルム、4層フィルム構造の3つに分類されます。
二層フィルムは一般的にBOPA/CPP、PET/CPPです。
三層フィルム構造はPET/AL/CPP、BOPA/AL/CPPです。
PET/BOPA/AL/CPP、PET/AL/BOPA/CPPの4層フィルム構造です。
高温調理耐性検査
袋を作成した後、同量の内容物を袋に入れてしっかりと密封してください（注：内容物はお客様が指定した内容と同様であり、密封するときに袋内の空気を抜くようにしてください。調理中の空気膨張により試験効果に影響します），TS-25C背圧高温調理鍋に入れ、お客様の要求する条件（調理温度、時間、圧力）を設定して高温調理耐性をテストします。高温調理用バッグの製造プロセスは現在世界最高の調理用バッグです。ほとんどが乾式コンパウンド法で製造されますが、一部無溶剤コンパウンド法や共押出コンパウンド法でも製造できるものもあります。
調理後の外観検査：袋表面は平坦で、しわ、膨れ、変形がなく、剥離、漏れがないこと。
投稿日時: 2022 年 7 月 18 日