焙煎したコーヒー豆はすぐに淹れられますか？はい、ただし必ずしもおいしいとは限りません。焙煎したてのコーヒー豆には、二酸化炭素を放出してコーヒーの風味が最も良くなる期間である豆を育てる期間があります。では、コーヒーをどのように保存すればよいのでしょうか？コーヒー豆を保存するために、初めてコーヒーバッグを使用することを考えますが、コーヒー豆の包装袋をよく観察しましたか？コーヒーバッグの背面または内側に白または透明のバルブがあることに気付いたことがありますか?それとも見たけど気にしなかったの？バルブが小さいからといって、このバルブが不要であるとは考えないでください。実はこの小さなビートバルブがコーヒー豆の「生死」の秘密なのです。
このバルブはいわゆる「コーヒー排気バルブ」であり、一方向排気バルブと呼ばれます。一方向ベントバルブは、新鮮なコーヒーをより長く新鮮に保つために重要な役割を果たします。コーヒー豆袋内の一方向ベントバルブは、空気の逆流を防ぐ袋付属品です。一方向排気弁の概要を簡単に説明すると、バルブには袋内のガスを排出する機能と、包装袋外の空気の侵入を遮断する機能があります。次にWoインテークバルブのこの2つの機能と仕組みを紹介します。
1.排気,
生のコーヒー豆には、酸、タンパク質、エステル、炭水化物、水、カフェインが含まれています。コーヒー生豆を高温で焙煎すると、メイラード反応などの一連の化学反応により二酸化炭素が発生します。一般的に、焙煎したコーヒー豆から発生する二酸化炭素やその他の揮発性ガスは、コーヒー豆全体の重量の2％を占めます。そしてガスの2%は豆の繊維構造からゆっくりと放出されますが、その放出時間は焙煎方法によって異なります。コーヒー豆は自ら二酸化炭素を排出するため、密封袋の中で焙煎したコーヒー豆が時間の経過とともに膨らむ様子が見られます。いわゆる「インフレバッグ」です。一方向排気バルブを使用すると、これらの不活性ガスをバッグから適時に除去できるため、これらのガスがコーヒー豆を酸化させず、コーヒー豆を良好な新鮮な状態に維持できます。
2.空気を隔離する,
排気中に空気を隔離するにはどうすればよいですか？ワンウェイバルブは通常のエアバルブとは異なります。一般的なエアバルブを使用すると、包装袋内のガスは排出されますが、包装ベルトの外側の空気も袋内に流入してしまい、包装袋の密封性が損なわれ、コーヒーが滞留してしまう可能性があります。酸化すること。コーヒー豆が酸化すると香りの揮発や成分劣化が起こります。一方向排気バルブはそうではなく、バッグ内の二酸化炭素を適時に排出し、外気がバッグ内に入るのを防ぎます。では、ベルト内に外気が入らないようにするにはどうすればよいのでしょうか?Wo 吸気バルブの動作原理は次のとおりです。バッグ内の空気圧が特定のしきい値に達すると、一方向排気バルブのバルブが開き、バッグ内のガスが放出されます。空気圧が一方向弁のしきい値を下回るまで。一方向弁のバルブが閉じられ、包装袋は密封状態に戻る。
したがって、コーヒー排出バルブの一方向性は最も基本的な要件であり、最も高度な要件でもあると結論付けました。コーヒー豆を深く焙煎すると排気効果が強くなり、二酸化炭素の排出が早くなります。
投稿日時: 2022 年 8 月 29 日